Littéralement "Viande grillée". Méthode japonaise et coréenne (Il y a débat pour savoir de quel pays elle est originaire) de cuisson des viandes et légumes au charbon de bois, au gaz ou sur plaque chauffante. Les restaurants yakiniku laissent les consommateurs cuire eux-mêmes leur viande sur une plaque posée sur leur table.